L’estudiant italiana Chiara Formicola s’ha graduat aquest dijous com a Doctora en Ciències Gastronòmiques de la Universitat de Parma (Itàlia) amb una tesi on analitza el turisme i la gastronomia de Dénia. El treball porta per títol “Promoció turística i organització d’esdeveniments internacionals en l’àmbit de la xarxa UNESCO de Ciutats Creatives de la Gastronomia: Els casos de Parma i Dénia”. La nova doctora ha presentat la tesi tot just després de la celebració del festival D*NA, al qual dedica un apartat específic.

Chiara Formicola va estar el passat mes de maig a Dénia per conèixer de primera mà l’oferta turística de la ciutat, estudiar el projecte de recuperació del Sistema Agroalimentari de la Marina Alta que impulsa la Ciutat Creativa i recollir informació sobre la tradició i la innovació de la gastronomia local.

En el capítol dedicat a Dénia assenyala que la ciutat “està plenament consolidada com a destinació turística clàssica i atrau visitants nacionals i internacionals. El seu punt feble consisteix en el fet que és reconeguda quasi exclusivament com a destinació lligada a la mar i a la platja. La ciutat espanyola té l’ambició de diversificar l’oferta per afermar-se també com un lloc atractiu lligat a l’alimentació, a la seua producció agroalimentària i a la Dieta Mediterrània, un element simbòlic de Dénia”.

Sobre el festival D*NA destaca la figura del cuiner Quique Dacosta com a impulsor i afirma que “en la seua primera edició és fonamental no només l’obertura de Dénia i la Marina Alta al món, sinó de tota la Comunitat Valenciana”. Chiara Formicola també parla de la destacada presència de Dénia en les dos últimes edicions del festival Gola Gola de Parma, i proposa en les conclusions un intercanvi de cuiners i una oferta recíproca de promoció turística en els dos esdeveniments gastronòmics.

En el seu pròleg a la tesi, Chiara Formicola inclou agraïments a l’alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, Floren Terrades i Vicent Martí, director i sociòleg de l’Oficina de la Innovació i la Creativitat, i als cuiners deniers Bati Bordes i Fernando González “per haver-me fet tastar els millors plats de la tradició mediterrània”.